Польза от консервирования продуктов.

original

Всем известно, что плоды и овощи – незаменимый в обиходе ресурс,ведь они являются самым доступным источником легких углеводов и физиологически активных веществ. С давних времен всем известно, что множество плодов, ягод и овощей имеют некоторые лечебные свойства. Но, к сожалению, срок их хранения весьма ограничен короткими временными рамками, а чем длиннее будет срок их хранения, тем большая произойдет потер массы и качества продуктов, а вместе с этим увеличиваются и затраты на их содержание.

Цель же консервирования состоит в том, чтобы перевести нестойкое для хранения сырье в продукт длительного хранения. Производством обычных консервированных продуктов можно добиться значительного сокращения потерь сельскохозяйственного сырья. Плодоовощная продукция будет доступна на протяжении всего года в весьма широком ассортименте, при этом снизятся затраты труда и времени на приготовление еды как в домашних условиях, так и в общепите, для снабжения армии и флота например, разнообразных экспедиций и т.д. Основными для консервирования овощами являются огурцы, помидоры, перец, баклажаны, и так же популярным овощем для консервирования является свекла.

Технологическую схему обработки продукта, или его консервирование выбирают лишь после определения типа сырья, его требований к качеству выходящего продукта. Есть много разных способов консервирования: охлаждение, сушка, заморозка, консервирование солью, сахаром и т.д. Но самым надежным методом из всех является сохранение продукта в герметической таре, в таком случае применяются стерилизация или пастеризация.

Разные плоды и овощи имеют разные химические и физиологические свойства, поэтому для каждого вида консервов необходима новая разработка инструкций для производства. Переработка овощей прямо в районах их возрастания способствует уменьшению потерь вкусовых и остальных качеств за счет уменьшения времени на хранение и транспортировку свежей продукции. Разработано множество проектов для консервации овощей в сельской местности. Для каждого из проектов предусмотрена выработка определенного материала: овощной цех производит первые блюда, заправки, салаты и т.д. Плодоовощной цех – компоты, маринады, овощные консервы; фруктовый – варенье, компот, джемы.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика